Пшенична клейковина кормова (пшеничний глютен) - це нерозчинна у воді чи сольовому розчину білкова речовина, виділена з зерен пшениці шляхом сепарації у самостійну фракцію.
При гідратації пшенична клейковина кормова може набувати високої в'язкості та еластичності завдяки двом основним білковим компонентам — лутеніну і гліадину. Глютенін, з високою молекулярною масою своєї білкової фракції, сприяє отриманню еластичності, а гліадин, з меншою молекулярною масою забезпечує розтяжність.
Пшенична клейковина кормова часто застосовують при виробництві кормів в рибному господарстві з метою підвищення їх поживної цінності. Адгезивні властивості глютену забезпечують зв'язування, необхідне для кульок і гранул в кормі. Нерозчинність глютену у воді дозволяє мінімізувати руйнування гранул і кульок, а в'язкопружність – поліпшити жувальні властивості корму.
Специфікація
| Органолептичні властивості | |
|---|---|
| Зовнішній вигляд | однорідний порошок кремового кольору з характерним смаком і запахом. |
| Фізичні та хімічні властивості | |
| Волога | макс. 9% |
| Протеїн (N x 5,7 в перерахунку на с/р) | мін. 75% |
| Зола (у перерахунку на с/р) | макс. 1,5% |
| Жир (у перерахунку на с/р): | макс. 2,5% |
| Адсорбційна здатність по воді, % | мін. 150% |
| Мікробіологічні властивості | |
| Загальна кількість бактерій | макс. 10.000 КУО/г |
| Дріжджі | макс. 500 КУО/г |
| Цвіль | макс. 500 КУО/г |
| E. coli | відсутні в 1 г |
| St. aureus , в 0.1 г | макс. 100 КОЕ/г |
| Сальмонела | відсутні в 25 г |
Зберігання
Зберігати в оригінальній упаковці в сухому прохолодному, добре провітрюваному місці. Рекомендований термін зберігання -24 місяці. Зберігати при температурі не вище 25°С, відносної вологості повітря не більше 70%.