Пшеничная клейковина кормовая (пшеничный глютен) - это нерастворимое в воде или солевом растворе белковое вещество, выделенное из зерен пшеницы путем сепарации в самостоятельную фракцию.
При гидратации пшеничная клейковина кормовая может приобретать высокую вязкость и эластичность благодаря двум основным белковым компонентам — лутенину и глиадина. Глютенин, с высокой молекулярной массой своей белковой фракции, способствует получению эластичности, а глиадин с меньшей молекулярной массой обеспечивает растяжимость.
Пшеничная кормовая клейковина часто применяют при производстве кормов в рыбном хозяйстве с целью повышения их питательной ценности. Адгезивные свойства глютена обеспечивают связывание, необходимое для шаров и гранул в корме. Нерастворимость глютена в воде позволяет минимизировать разрушение гранул и шариков, а вязкоупругость – улучшить жевательные свойства корма.
Спецификация
| Органолептические свойства | |
|---|---|
| Внешний вид | однородный порошок кремового цвета с характерным вкусом и запахом |
| Физические и химические свойства | |
| Влага | макс. 9% |
| Протеин (N x 5,7 в пересчете на с/в) | мин. 75% |
| Зола (в пересчете на с/в) | макс. 1,5% |
| Жир (в пересчете на с/в) | макс. 2,5% |
| Адсорбционная способность по воде, % | мин. 150% |
| Микробиологические свойства | |
| Общее количество бактерий | макс. 10.000 КОЕ/г |
| Дрожжи | макс. 500 КОЕ/г |
| Плесень | макс. 500 КОЕ/г |
| E. coli | отсутствует в 1 г |
| St. aureus , в 0.1 г | макс. 100 КОЕ/г |
| Сальмонелла | не обнаружены в 25 г |
Хранение
Хранить в оригинальной упаковке в сухом прохладном, хорошо проветриваемом месте. Рекомендуемый срок хранения -24 месяца. Хранить при температуре не выше 25°С, относительной влажности воздуха не более 70%.