Пшеничный глютен

Пшеничный глютен

Пшеничный глютен - белок, полученный методом влажной экстракции небелковых составляющих из пшеничной муки.

При гидратации пшеничный глютен может приобретать высокую вязкость-эластичность за счет двух основных белковых компонентов – лутенина и глиадина. Глютенин, с высоким молекулярным весом своей белковой фракции, способствует получению великолепной эластичности, а глиадин с маленьким молекулярным весом обеспечивает растяжимость.

Пшеничный глютен применяется при производстве кормов в рыбном хозяйстве, повышая их питательную ценность. Адгезивные свойства глютена обеспечивают связывание, необходимое для шариков и гранул корма. Благодаря его нерастворимости в воде удается минимизировать разрушение гранул и шариков, а вязкоупругость позволяет улучшить жевательные свойства корма.

Спецификация

Органолептические свойства
Внешний вид однородный порошок кремового цвета с характерным вкусом и запахом
Физические и химические свойства
Влага макс. 9%
Протеин (N x 5,7 в пересчете на с/в) мин. 75%
Зола (в пересчете на с/в) макс. 1,5%
Жир (в пересчете на с/в) макс. 2,5%
Адсорбционная способность по воде, % мин. 150%
Микробиологические свойства
Общее количество бактерий макс. 10.000 КОЕ/г
Дрожжи макс. 500 КОЕ/г
Плесень макс. 500 КОЕ/г
E. coli отсутствует в 1 г
St. aureus , в 0.1 г макс. 100 КОЕ/г
Сальмонелла не обнаружены в 25 г

Хранение

Хранить в оригинальной упаковке в сухом прохладном, хорошо проветриваемом месте. Рекомендуемый срок хранения -24 месяца. Хранить при температуре не выше 25°С, относительной влажности воздуха не более 70%.